2 filets de flétan
1 citron, 1 oignon, 1 tomate style cœur de bœuf coupés le plus finement possible
1 grosse poignée de coriandre 1 cuillère à soupe de graine de coriandre
1 cuillère à café de chermoula
Sel/Poivre
Disposez le tout comme sur la photo (avec aussi une couche citron-oignon-tomate au dessous) et enfournez 1à à 15mns à four moyen (voir plus si nécessaire)
2 tomates fermes
1/2 concombre
1/2 oignon
(le tout émincé très finement)
Quelques olives noires
Sel/Poivre
Origan
Huile d'olive
Quelques graines de sésame parfumées au wasabi
200g de veau hâché
1 cuillère à café de gingembre en grain
1 cuillère à soupe de coriandre hâchée
Sel / Poivre
Malaxez tous les ingrédients ensemble
Reservez 30mns au frigidaire
Faire 4 boules et applatissez-les avec la paume de la main
Fairtes-les griller à feu vif
2 blancs de poulet
3 cuillère à soupe de concentré d'orange
1 cuillère à soupe de graines de sésame parfumées au wasabi
Sel/Poivre
2 ou 3 pistils de safran
Faire mariner le poulet avec tous les ingrédients pendant 30mns au frais
Chauffez votre poèle et ajoutez les graines de sésame 1mn
Cuire le poulet avec sa marinade pour qu'il soit bien grillé de chaque côté
400g de petite St Jacques
1 petit sachet d'encre de seiche
1 cuillère à café de jus de citron
2 piments langues d'oiseau émiéttés (LAVER VOUS LES MAINS TOUT DE SUITE APRES LES AVOIR TOUCHES)
Sel
Faire mariner les St Jacques avec tous les ingrédients sauf l'encre
Poélez-les à feu vif 1 mn et rajoutez l'encre.
Faire revenir encore 1mn
Un petit endroit sympa, joliment décoré, près du Pont neuf
1 sachets d'aubergines grillées surgelées (et décongelées ;)
100 à 150g de crevettes
1 carré de fromage frais + 1 tomate cerise pour la déco
Pour la vinaigrette "Miso" :
1 petit sachet de préparation pour soupe Miso (japonaise) déshydratée
Vinaigre
Poivre
Huile d'olive
A préparer au moins 30mns avant de servir afin que les éléments déshydratés soient bien imbibés
Pour 1 personne :
100g de concombre en dés
100g de crevettes cuites en morceaux
1 filet de saumon sans peau, hâché grossièrement
Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez tous les ingrédients.
Laissez reposer au frais 30mns.
Situé au coeur du Marais, ce bar-brasserie se trouve dans un endroit calme face à un parc. Bien agréable quand il fait beau pour y prendre un verre dehors. L'accueil est sympa et le décor assez original.
